Café Carajillo
Para hoy tenemos un clásico de la cultura y más que todo de la sobremesa española, y no es otro que el café carajillo.
Este café puede ser explicado tan simple como café con licor y no está realmente sujeto a una receta estándar, realmente es eso, un café espresso con un poco de licor.
El café tiene que ser café espresso y podemos añadirle algo dulce como azúcar o miel. Las opciones más comunes es café con brandy, café con anís o café con whisky. Actualmente el carajillo es un café que se toma después una excelente comida y no es para disfrutarla a menudo ya que contiene alcohol destilado.
Cómo Hacer un Café Carajillo
Vamos como siempre a la manera tradicional de preparar un carajillo pero como todo existen múltiples recetas para hacerlo. La variante más simple será de preparar un espresso y añadir un chorro de licor. Pero cómo sabemos que no eres un simplón y quieres saber la clásica prepárate pues, que empezamos:
Ingredientes:
qué necesitas
Paso 1:
En la jarra de metal vertemos el brandy, el azúcar, los granos de café y lo disolvemos con la cuchara. Queda mejor si le damos un golpe de calor con la varilla de leche de una cafetera espresso.
Aquí podrás ver como hacer un espresso como un barista profesional.
Paso 2:
Con la ayuda del mechero flambearemos el brandy que ayudará al licor a soltar más aromas y suavizarlo ya que parte del alcohol se evaporará.
Paso 3:
Verteremos el licor en el vaso de cristal, sólo el líquido.
Paso 4:
Empezamos a preparar el espresso. Con la ayuda de la cuchara coctelera, apoyándola en el borde del vaso con el licor serviremos lentamente el café para evitar que los dos líquidos se disuelvan y dejando así un excelente efecto visual. Deberíamos tener tres capas: la inferior con el licor, el café cubierto con la crema.
Cremaet (Valencia)
Esta variación del carajillo es preparada del mismo modo pero a diferencia del tradicional en el que usamos brandy en el cremaet utilizaremos ron. La otra gran diferencia es en el flambeado. En la jarrita de metal añadiremos el ron con piel de limón y canela en rama, además de los granos de café. El resto del proceso es prácticamente el mismo.
Pues ahora ya sabes como hacer café carajillo, a la manera tradicional española y esperamos que lo disfrutes. Como ya mencionamos existen otras variantes más o menos simples, pero entre todas ellas existe una que no solo por su elaboración, sino también por su textura y frescura se ha convertido en uno de las formas más populares de terminar una comida en México.
¿Cómo se hace un Café Carajillo 43?
En México el café carajillo tienen otra forma de prepararlo. El carajillo o carajillo 43 es una bebida muy refrescante ya que es agitado en coctelera y servido con hielo. Otra principal característica es que se prepara siempre con Licor 43, de ahi el nombre. Vamos con la receta de esta fabulosa bebida:
Ingredientes:
qué necesitas
Paso 1:
Llenamos la copa de balón con hielo para enfriar la copa .
Paso 2:
Verteremos en una coctelera con hielo el café y el Licor 43 y agitamos. Al agitar lo que conseguimos es una textura muy sedosa y deliciosa.
Paso 3:
Reponemos los hielos en copa de balón y colamos el café de la coctelera pero sin perder la espuma creada dentro de la coctelera que dejará un efecto fabuloso en tu carajillo.
¿Cómo se Toma el Café Carajillo?
El café carajillo se suele servir después de una comida como digestivo. Si ha sido buen elaborado siempre será mejor servirlo en cristal aunque en una taza pequeña de cerámica también se puede servir.
Origen del Carajillo
Existen varias teorías sobre los orígenes de esta bebida. Una de ellas data de cuando España tenía una colonia en Cuba. Entonces los soldados españoles solían mezclar licor en el café para darse "corajillo" y así no sentir miedo.
Otra menciona que comenzó en los café catalanes de la época donde el café se servía con licor para que los esclavos pudieran seguir trabajando con alegría y energía. A esta bebida se le llamaba carajo que en catalán se empezó a llamar cigala.
