Filtros Presurizados vs
Filtros no Presurizados
El espresso puede resultar sumamente difícil de dominar, con tantas variables que pueden complicar una perfecta preparación. En este artículo vamos a analizar las diferencias entre los filtros presurizados vs filtros no presurizados (también conocidas como filtros de pared simple y pared doble).
Conocer los diferentes filtros, sus ventajas e inconvenientes son cruciales para entender cuando se prepara un espresso. Antes de analizar las diferencias entre los estilos de filtros, es clave entender para qué sirve un filtro.
¿Para que Sirve un Filtro?
El filtro es la parte removible del portafiltro. Es la encargada de contener el café molido. Como decimos estos se pueden extraer para su limpieza y existen filtros de varios tamaños.
Los filtros están diseñados con una malla en la base. Tienen una serie de orificios lo suficientemente pequeños como para que no permita que los posos de café pasen a través de él y al mismo tiempo lo suficientemente grande para permitir que el agua fluya a través. La malla está diseñada a fondo para garantizar una extracción uniforme.
¿Que son los Filtros Presurizados?
Los filtros presurizados (también denominadas de doble pared) consisten en una base con doble de malla u otra "pared", a veces tiene un pequeño orificio por el que se fuerza la extracción. Son encontradas en máquinas de café manuales y semi automáticas. Esto crea un mayor nivel de presión dentro del filtro cuando se produce la extracción. Las cafeteras suelen incluir un set de filtros presurizados, y va dirigido a un uso doméstico, ya que comercialmente nunca son utilizadas.
¿Cuando y Por qué se Utiliza los Filtros Presurizados?
El más importante beneficio de usar un filtro presurizado es que mejora notablemente la consistencia ya que el filtro presurizado aguantará a un café molido con menos precisión y, al mismo tiempo, producirá una extracción decente.
Es muy útil especialmente en ambientes domésticos, donde no siempre se dispone de un molido consistente, o donde el usuario no tenga el conocimiento de uso de la máquina y estemos buscando una configuración simple sin la molestia de aprender las complejidades de la preparación de espresso. Son también útiles cuando vayamos a operar nuestra cafetera manual con café premolido y no queramos dejar de producir crema.
¿Qué son los Filtros no Presurizados?
El estilo tradicional de filtros para preparar espresso son los filtros no presurizados. La diferencia aquí es que no contienen la segunda pared, así que no existe esa extra presión que hay en las presurizadas, y que solo se valdrá de la presión creada por la máquina misma y tu mano a la hora de presionar el café.
Con esto sobra decir que estos filtros requerirán más maña y conocimiento a la hora de su uso, y por esa razón no debe sorprenderte que es la opción preferida para los entusiastas del café y lo que encontrarás en cafeterías profesionales.
La razón principal por la que los profesionales y entusiastas del café prefieren los filtros no presurizados es porque permiten un mayor control de cada extracción. Esto requiere una molienda más consistente si queremos que el espresso tenga un buen resultado, es posible que necesitemos un café molido más fino, además con este filtro, el prensado también juega un papel mucho más importante en la extracción.
Estas filtros, aunque exigen mayor precisión, tendrán un resultado excelente. Los filtros no presurizados le otorgará una extracción con más cuerpo, que mostrará todos los sabores agradables que apreciamos en un buen café.
Si tienes en casa una cafetera espresso con filtro no presurizada y no la usas te recomendamos a sacarle más provecho a tu máquina. Si ya lo has probado y no has obtenido buenos resultados, sigue aquí mi guía para hacer un espresso como un barista profesional. Llevarás tu experiencia a otro nivel.
