Café de Colombia

Café de Colombia Hoy

Colombia es el tercer país del mundo en productividad de café y el mayor productor de café suave. Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos y Suecia son los mayores importadores de café colombiano. Anualmente, Colombia produce 14 millones de sacos de 60 kg. De ese número, 13 millones (un 93%) son para exportar según cifras de la Confederación Cafetera.

El café siempre ha sido clave en la economía colombiana. Además, en los últimos años, el país ha logrado calificaciones muy altas en la Organización Internacional del Café (OIC) y este reconocimiento internacional se ha traducido en mejores precios para los caficultores.

La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia es la asociación que ayuda a promover el cultivo del café en Colombia y su exportación a los mercados internacionales con la misión de proteger el bienestar de los caficultores colombianos.

Características del Café de Colombia

Son varias características muy marcadas y que bien definen al café de Colombia. Tanto su especialidad como el proceso artesanal y orgánico, son productos que no se encuentran en ninguna otra parte del mundo. Además, la biodiversidad le aporta un toque tropical muy característico a las variedades de café que se originan en Colombia. Todo esto nos lleva a la siguiente pregunta : ¿por qué el café de Colombia es tan bueno?

Te puede interesar este artículo sobre café orgánico

Estos son algunas de las cualidades más marcadas del café colombiano:

- Su especialidad por la variedad arábica, lo que le aporta un toque característico y apetecible.

- La biodiversidad y excelentes condiciones geográficas para el cultivo del café, que no tienen comparación con otras partes del mundo. Los cultivos cafeteros de Colombia se encuentran entre los 1200 y 1800 metros de altura sobre el nivel del mar. La temperatura es idónea, ronda sobre los 17 y 23ºC y disfruta de precipitaciones cercanas a los 2000 ml anuales repartidas durante todo el año.

- El proceso artesanal y orgánico de gran parte de sus cosechas, es una prueba de que se están desechando los pesticidas químicos. Producir café orgánico, en Colombia es muy importante; el resultado es un producto libre de químicos y de excelente calidad, para un consumo responsable, un mejor precio en el mercado.

-Los principales regiones cultivadoras del café en Colombia son: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Huila, Cauca, Tolima, Caldas,  Quindío y Risaralda.

- Suele ser de tostado oscuro, fuerte y muy aromático, con mucho cuerpo; destaca por las notas de chocolate, florales, frutales nuez y dulce.

Selección de los Mejores Café de Colombia en Grano

Tipos de Granos que se Siembran en Colombia:

Los cafés arábigos y los cafés robustos son las dos principales variedades de café cultivadas en el mundo.

Sin embargo, en Colombia solamente se cultivan los cafés arábica los cuales producen una bebida suave y que mejor se adapta a las cualidades que ofrece el suelo colombiano. Además la arábica comercialmente tiene mucho más salidas ya que es la más consumida mundialmente.

Típica: este café es el más comúnmente cultivado en Colombia. Es una variedad que tiene sabor suave y amargo, con aroma a nuez. El color del grano de este tipo de arábica varía entre verde claro y verde oscuro. Tiene mayor porcentaje de granos grandes que las variedades Caturra y Borbón.

Borbón: Es muy utilizado en la mezcla y es fuerte en sabor, con notas cítricas y amargor suave. Un árbol de Borbón produce 30% más que uno de Típica.

Caturra: Está considerada entre los primeros clones del mundo. Las hojas son más redondas que las de Borbón. Se comporta muy bien en toda la zona cafetera.

Maragogipe: también conocido como el café de la mujer. Es una variedad altamente productiva que produce granos pequeñitos, pero son extremadamente dulces y aromáticos.

Tabi: es una variedad propia de Colombia. Existe desde 1902, aunque fue solo en 1938 cuando se le dio la importancia que tiene hoy. Es el principal cultivo del país y el más utilizado para producir café especial por su característica exótica y dulce.

Variedad Colombia: se trata de una variedad que tiene granos cafeteramente pequeños, lo cual se traduce en menores rendimientos. Sin embargo su sabor es muy suave y posee aromas a limón y hierba fresca. El color del grano es verde claro.

Aquí te dejamos un artículo sobre los tipos de café

Historia del Café en Colombia

La versión más creíble indica que el café fue traído por los jesuitas, desde Venezuela. Los jesuitas, a bordo de un barco, trajeron el trigo a la Nueva Granada en 1730, de la mano de viajeros procedentes de las Guayanas por Venezuela.

José Gumilla, sacerdote jesuita y autor de El Orinoco Ilustrado (1730), fue el primer escritor en registrar la presencia del café en las Misiones Jesuíticas de Santa Teresa de Tabajé.

Según un escrito cuenta que un sacerdote jesuita, Francisco Romero ayudó a fomentar la expansión de los cultivos del café. Se decía que los feligreses debían sembrar café por cada pecado al confesar y ser perdonados. Esto dio un impulso a la propagación del cultivo de este grano en esta región del país.

Se podría decir que la presencia del café empezó en la región de Santander, en el nororiente del país, con su posterior crecimiento hacia el centro y occidente a través de Cundinamarca, Antioquia y la zona del antiguo Caldas.

Otra importante cifra es que, hasta finales del siglo XIX, la producción de café había crecido desde 60.000 bolsas a más de 600.000; es claro que la mayor parte de esta producción era dirigida por hacendados más grandes financiadas por capital internacional; Esto le valió el tercer lugar en el mundo en la producción de café, siendo su principal fuente de ingresos en divisas debido a que era su primera exportación.

El Factor de Juan Valdez

Juan Valdez es símbolo e imagen del logotipo del Café de Colombia. El logotipo de Juan Valdez fue creado en marzo de 1959 por una agencia de Nueva York. El logotipo de Juan Valdez, su mula (Conchita) y las colombianas montañas en el fondo busca identificar y garantizar las marcas que son auténticamente 100% Café Colombiano aprobado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Juan Valdez, la filosofía, la entrega y el esfuerzo constante de los caficultores colombianos están representados por una marca. Juan Valdez es compartido por millones de personas en todo el mundo como simbolismo de la productividad y trabajo. La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia creó el programa 100% Colombiano, una efectiva campaña de diferenciación y promoción.