A mucha gente le gusta tomar el café. A algunas personas no les gusta la sensación que les produce la cafeína, por lo que en su lugar toman café descafeinado. El café descafeinado todavía sabe bien y tiene algunos de los mismos beneficios que el café normal.
Puede ser difícil dejar la taza de café de la mañana, especialmente si estás acostumbrado a beber café con cafeína. Pero el café descafeinado tiene muchos beneficios que podrían hacer que valga la pena probarlo. En este artículo, discutiremos algunos de esos beneficios y cómo se hace el café descafeinado.
A medida que más y más personas se interesan por la salud y el bienestar, buscan formas de reducir su consumo de cafeína. Para muchos, esto significa cambiar al café descafeinado. El café descafeinado se prepara a través de una variedad de métodos, pero todos dan como resultado una taza de café que tiene mucha menos cafeína que el café normal. Esto significa que aquellos que son sensibles a la cafeína o quieren evitarla aún pueden disfrutar de una deliciosa taza de café sin ningún lado negativo.
¿Qué es el Café Descafeinado?
El café descafeinado es igual que el café normal, pero se elimina una mayor cantidad de cafeína. Debido a que el 100 por ciento de la cafeína nunca se puede eliminar por completo, el café descafeinado todavía contiene una pequeña cantidad (aproximadamente el 3 por ciento en comparación con el café normal) ya que permanece en los granos después del procesamiento.
Una taza de café normal, por ejemplo, tiene alrededor de 95 miligramos de cafeína, mientras que una taza de café descafeinado contiene aproximadamente 2 miligramos.
Principales Métodos de Descafeinado
El proceso de descafeinización siempre se debe hacer cuando los granos siguen verdes. Los granos de café deben estar libres de cafeína antes de tostarlos. Algunos de los más utilizados son los siguientes métodos:
Proceso Suizo con Agua:
Este es un método de descafeinado que usa solo agua desde el principio. Los granos de café verde primero se sumergen en agua caliente para absorber sus compuestos de sabor y cafeína. Luego, el agua se filtra a través de un filtro de carbón activado que elimina las moléculas de cafeína, pero no los aceites y sabores del café. Esta agua descafeinada se llama “Extracto de café verde” (GCE) y se usa una y otra vez para descafeinar nuevos lotes de granos de café.
El Proceso de Descafeinado con CO2 Supercrítico:
Este proceso de descafeinado utiliza dióxido de carbono en un estado “supercrítico”, lo que significa que no es ni líquido ni gas, pero tiene propiedades de ambos. El CO2 primero se presuriza y luego se enfría para crear un fluido denso. Los granos de café verde se sumergen en este líquido que elimina selectivamente las moléculas de cafeína y deja atrás los compuestos del sabor del café. Los granos descafeinados luego se secan y el CO2 se recicla para usarlo en el descafeinado de más lotes de café.
Descafeinización Directo:
Este es un método de descafeinado que utiliza agua y un solvente orgánico para eliminar la cafeína de los granos de café verde. Los disolventes orgánicos más comunes utilizados son el acetato de etilo y el cloruro de metileno. Primero, los granos de café verde se sumergen en agua caliente para absorber sus compuestos de sabor y cafeína. Luego, el agua se filtra a través de un filtro de carbón activado que elimina las moléculas de cafeína, pero no los aceites y sabores del café. A continuación, los granos descafeinados se secan y el disolvente orgánico se recicla para su uso en la descafeinación de más lotes de café.
Procesos de Descafeinización Orgánicos:
Hay dos métodos principales para descafeinar granos de café que se consideran “orgánicos”: el proceso de agua suizo y el proceso de descafeinado con CO2. La diferencia entre estos dos métodos y los demás es que no utilizan ningún disolvente químico en el proceso de descafeinado.
¿Qué Método de Descafeinado es el Mejor?
Uno de los desafíos más comunes que enfrentan las personas cuando intentan tomar café descafeinado es encontrar una buena taza. Debido a que la cafeína es una parte tan importante del café, eliminarla a veces puede resultar en un sabor mediocre. Sin embargo, hay muchas maneras de evitar esto. Una forma es encontrar una marca de calidad de granos de café descafeinado. Ahora que conocemos los principales métodos para descafeinar el café, ¿cuál es el mejor?
Si está buscando el café descafeinado más saludable, entonces el proceso de descafeinado con dióxido de carbono es el camino a seguir.
Sin embargo, si desea un descafeinado que sepa lo más parecido al café normal, entonces la mejor opción es el descafeinado procesado con agua.
Hay pros y contras de cada método, pero realmente se trata de preferencias personales. En última instancia, depende de usted decidir qué café descafeinado es el mejor. Experimente con diferentes marcas y métodos, y encuentre la taza de café descafeinado perfecta para usted.
¿Puede el Café Descafeinado ser Perjudicial Para la Salud?
Aunque pueda parecer una práctica peligrosa, remojar los granos de café en solventes es completamente seguro. Se ha encontrado que estos dos productos químicos están libres de toxicidad. Según un estudio de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. declaró que el cloruro de metileno era “esencialmente inexistente” en riesgo de cualquier consecuencia para la salud en 1985.
Ventajas:
- Sensibilidad a la cafeína: el café descafeinado puede ayudarte a evitar los efectos secundarios negativos de la cafeína, como el insomnio, la inquietud y las palpitaciones del corazón. El café contiene cafeína, que puede causar insomnio, inquietud, palpitaciones, aumento de la presión arterial y ansiedad en algunas personas.
- Problemas de salud inducidos por la cafeína: el café descafeinado puede ayudar a disminuir los efectos de la cafeína al mismo tiempo que incorpora el café a su rutina. Si tiene acidez estomacal, problemas intestinales o dificultad para dormir, el café descafeinado puede ayudar a aliviar los efectos secundarios de la cafeína mientras sigue utilizando el café en su dieta.
- Ansiedad inducida por la cafeína: La ansiedad es un efecto secundario de la cafeína que experimentan muchas personas. La cafeína puede ponerlo inquieto y nervioso, lo que puede provocar “nerviosismo”. Sin embargo, es vital recordar que el café no causa ansiedad, pero puede empeorar los síntomas de ansiedad existentes. El café descafeinado puede ayudar si encuentra que el café regular empeora sus síntomas de ansiedad.
Inconvenientes:
- Sustancias químicas en el café descafeinado: Algunos cafés descafeinados se elaboran con cloruro de metilo, que es una sustancia química que se encuentra en los decapantes de pintura. La exposición prolongada a este producto químico puede tener efectos neurológicos graves en los seres humanos.
- Colesterol: se han realizado múltiples estudios para observar el impacto del café descafeinado en los niveles de colesterol en humanos. Si bien los hallazgos no son concluyentes, si experimenta problemas de colesterol, es posible que desee consultar con su médico antes de consumir café descafeinado.
- La cafeína no se elimina por completo: todavía hay una pequeña cantidad de cafeína en el café descafeinado. Sin embargo, el proceso de descafeinado elimina el 97-99% de la cafeína de los granos de café.
Qué Buscar al Comprar Granos de Café Descafeinado
Los factores más importantes a considerar al seleccionar café descafeinado son el sabor y el método de procesamiento. La preferencia personal tendrá mucho que decir en esto. Busque café descafeinado con un perfil de sabor robusto e intrincado. Sin mencionar que debemos comprar café en granos para no perder sabor, textura y muchos de las características propias del café.
Sabor
Primero, piensa en el tipo de café que bebes habitualmente y busca una versión descafeinada. Por ejemplo, si le gustan los tuestes claros, busque un tueste claro descafeinado. Si te gustan los tuestes oscuros, busca un tueste oscuro descafeinado. Eso parece muy obvio, pero es importante recordar que el café descafeinado sigue siendo café, y aún debe disfrutar el sabor.
Tipo de método
En segundo lugar, piense en el tipo de proceso de descafeinado que desea. Los procesos de descafeinado más comunes son el descafeinado químico y el agua. La descafeinización química generalmente usa cloruro de metileno o acetato de etilo para eliminar la cafeína de los granos, mientras que la descafeinización con agua enjuaga la cafeína de los granos con agua.
Si desea un café descafeinado lo más parecido posible al café normal, busque un café descafeinado que haya sido descafeinado mediante el proceso Suizo con agua. El proceso Suizo es un método de descafeinado que utiliza agua para eliminar la cafeína de los granos y no involucra ningún producto químico.
Conclusión
El café descafeinado se prepara a través de una variedad de métodos, pero todos dan como resultado una taza de café que tiene mucha menos cafeína que el café normal. Esto significa que aquellos que son sensibles a la cafeína o quieren evitarla aún pueden disfrutar de una deliciosa taza de café descafeinado sin ninguno de los efectos secundarios negativos.
El café descafeinado también es beneficioso para aquellos que quieren disfrutar del sabor del café sin la ansiedad o el insomnio inducidos por la cafeína. Al seleccionar café descafeinado, es importante tener en cuenta tanto el sabor como el método de procesamiento.
Sin embargo, aunque cada una de estas técnicas elimina la mayor parte de la cafeína, no existe ninguna bebida descafeinada. Si realmente desea eliminar todos los rastros de cafeína de su dieta, beber algo que no contenga nada en primer lugar es probablemente una opción más inteligente.
